亿路发水产有限公司

　　主料：摆甲鱼750克

　　辅料：土豆500克

　　调料：黄酒、花椒、大料、食盐、高汤、葱姜蒜

　　做法：

　　1.土豆洗净去皮切片，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。2.摆甲鱼刮鳞去内脏，切成2厘米宽左右的段，洗净备用。3.炒锅内放油加热，加葱姜蒜爆锅，然后加入洗好的鱼段，翻炒几下，倒入老抽，翻炒均匀，接着倒入土豆块翻炒几下。4.锅内加入高汤，水量以刚没过鱼和土豆片为宜，然后加入适量盐，盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖，待锅内水量很少之际，转大火收汁，装盘上桌。

　　辫子鱼比较常见的做法是炖萝卜片，或者炖土豆片，炖豆腐也比较适宜，土豆其实很适合和海鲜搭配，青岛就有土豆炖鲍鱼、土豆炖海螺等很多不错的做法。海鲜的鲜味渗透到土豆里面，吃起来甚至比吃海鲜味道还要好